Go nuts ;)

Jeg hadde så lyst på karamelliserte mandler, men jeg er ikke noe gira på å spise raffinert sukker. Jeg mener det er mat for ondskap. Mat for kreftceller, onde bakterier og så videre. Det er hovedgrunnen til at jeg spiser minst mulig av det. Prøver å spise mest mulig "rent", økologisk ogselvskutt kjøtt.  Men når søtsuget kikker inn, tyr jeg ofte til sukkerfrie ting. Sånn som sukrin er jo ikke akkurat "caveman"' men det går ;) 

Her er oppskriften på lavkatbo karamelliserte mandler:

50 gram sukrin

50 gram sukrin gold
150 gram fløte
40 gram smør

Ca 200-250 gram mandler
2 klyper maldonsalt

Slik gjør du:

Varm opp fløte til kokepunktet i en gryte.

I en annen gryte:

Smelt sukker til brun karamell(ikke rør i karamellen men vend rundt på gryten).

Hell fløten over karamellen. Karamellen vil nå boble kraftig men det er helt normalt. Rør med en tresleiv til all karamellen har løst seg opp i fløten og tyknet. Trekk gryten av varmen og tilsett smør og salt, rør godt. Tilsett mandlene og la det tykne til ønsket konsistens.

Jeg blandet cottage cheese og tyrkisk yoghurt, hadde over en varm karamellsaus med mandler og jordbær:) Nam! 

Resten hadde jeg på en plate med bakepapir på så det stivnet. Når det er kaldt nok er det bare å knekke opp:)