Siden det er Halloween, fikk jeg lyst til å første gang prøve å lage en gresskarlykt og gresskarpai:) Så her er oppskriften: (OG by the way, selvfølgelig glutenfri:))
Paibunn:
• 80 gr mandelmel
• 120 gr jyttemel
• 150 gr smør
• 2 ss vann
Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør til en fast deig. La den ligge i kjøleskapet i en halvtime før du trykker deigen ut i en paiform. Prikk med gaffel. Forstek bunnen ved 200*C i ca 10 min.
Fyll:
• 6 ss jyttemel
• 1 ts johannesbrødkjernemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts maldon havsaltflak
• 2 ts malt kanel
• 1 ts malt allehånde
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt muskat
• 2 egg
• 1,5 dl sukker
• 2 ss smeltet smør
• 400 gr gresskarpurè (skjær ut fra et gresskar og kjør meds tavmixer og 2 ss vann)
• 2 dl kaffefløte
• 3 ts vaniljesukker
Bland sammen mel, bakepulver, jbk-mel, salt, og krydder i en egen bolle. Pisk sammen egg, sukker og smeltet smør. Tilsett gresskarpurè, kaffefløte og vanilje. Bland i det tørre. Ha fyllet i paiskallet og stek i 180*C i 30 min, eller til fyllet kjennes fast. (jeg stekte den i 10 min lenger på 150*C). Server med vaniljeis:)
