Vanilla, blueberry and almond protein cupcakes

Sunne, små rakkere ;)

Du trenger:

♥ 3 egg

♥ 6 ts sukrin

--> vispes lenge og vel til god eggedosis. Ha god tålmodighet, vispes over 5 min.

♥ 300 g mager vaniljekesam

♥ 10 dråper steviosa vanilje

♥ 2 ts bakepulver

♥ 2 ts fiberhusk

♥ 250 gr valgfritt mel (jeg brukte mest mandelmel, litt havremel, litt bokhvetekjerner og litt havregryn, pluss litt rismel;)). Hvis du vil ha det helt lavkarbo bruker du bare mandelmel.

--> Vendes inn i eggedosisen

♥ 1 neve hakkede mandler

♥ 2 never blåbær (jeg brukte frosne)

--> vendes forsiktig inn til slutt.

 

 

 

Fordel med spiseskjeer i 12 muffinsformer. En god og stor toppet spiseskje er passe mengde. Stekes på 180 grader C i 20 minutter.

 

 

Bruk en kakepinne for å se om de er ferdig. Det skal ikke være deigrester på pinnen.

 

Sunnere waldorfsalat

Dette er min favorittdish for tiden. Rett og slett elsker dette. Også er det så enkelt. Derfor tenkte jeg å dele denne lille hemmeligheten ;) Du trenger:

♥ 300 gr mager kesam

♥ 4 ss lett majones

♥ 3 epler

♥ 1/2 boks druer (crimpson er sprø og friske)

♥1/2 boks valnøtter

♥ 2 ss sitronsaft

Del frukten i passe store biter, og hakk valnøttene. Bland kesam, majones og sitronsaft og vend frukten og nøttene inn. Enjoy! Så enkelt, så godt. Jeg spiser det sammen med grillet ellet stekt kyllingfilèt.

Tips! Jeg prøver å spise det meste økologisk, men orker ikke dra land og strand rundt hvis de ikke har det jeg trenger der jeg handler. Noe jeg alltid prøver å få økologisk er epler. Det er det verste man kan spise u-økologisk. Skallet er proppet med sprøytemidler og det er ikke særlig sundt for kroppen.