Ovnsbakt torsk med pinjelokk, søtpotetmos og soyasmør for tre persjoner
Torsk med pinjelokk
• 500-600 gram fersk torskefilet
• salt og pepper
• 3-4 ss pinjekjerner, hakket
• skall av 1/2 sitron + 3 ss sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• godt med persille, finhakket
Slik gjør du:
Legg torskefiletene i et smurt ildfast fat. Krydre med salt og pepper. I en liten bolle blander du sammen pinjekjerner, sitronsaft, sitronskall, persille og olivenolje, og fordeler dette over torskefiletene som et lokk. Bakes midt i ovnen ved 200 grader i ca 12-15 minutter, til torsken er ferdig og faller fra hverandre når du pirker i den.
Søtpotetmos
• ca 600 gram søtpoteter, skrelt og delt i biter
• 1/2 rød chili uten frø
• 1/2 lime, presset
• ca 1 ss smør
• salt og pepper
Slik gjør du:
Skrell søtpoteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse. Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet. Tilsett limesaft og chilien som du har delt i to på langs. Hvis du ønsker litt mer «trøkk» i mosen kan du finhakke litt av chilien. La det koke til potetene er passe mør, etter ca 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i. Sil av vannet og fjern den hele chilien. Mos potetene til en fin purè, som du smaksetter med salt, pepper, litt smør og eventuelt litt mer limejuice. Hvis du synes mosen blir for fast kan du eventuelt tilsette litt melk.
Soyasmør
• 3 ss smør
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2-1 ts finhakket rød chili
• 2-3 ss soyasaus
• 1 ss finhakket persille
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kjele og la det småputre i ca 15 minutter, til smøret blir brunt. Fjern skummet som danner seg. Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, chili og persille i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.
Tilbehør
• Asparges
• 1 ss smør
Slik gjør du:
Fyll en kasserolle med 2-3 cm lettsaltet vann. Tilsett smør og la aspargesene dampe til de er ferdige, etter noen minutter.
Mmm, dette var virkelig godt :D
Inspirasjon fra Trines matblogg:)
