Jeg har drømt om glutenfrie lefser så myke, men ikke turt å håpe på at jeg skulle klare å lage de. Jeg ble så glad når de faktisk var utrolig gode og myke, og ikke sprakk når de ble rullet rundt noe:)
GLUTENFRI POTETLEFSER, ca 15 stk:
500 gram kokefaste poteter
50 gram smeltet smør
2 ss kremfløte
1 ts lys sirup
1 dl schär Mix B
+ mye ekstra Mix B til utbaking
Lage deig: Kok poteten i god tid før du skal bake, gjerne kvelden før. La de avkjøles helt før du skreller og moser de. Jeg moste de i kjøkkenmaskinen. Smelt smøret, bland inn fløte og sirup før du blander det inn i poteten. Tilsett deretter melet. Deigen vil nå føles litt klissete, dette justerer du når du baker den ut.
Bake ut: Ta en deigklump på størrelse med en golfball og bak inn ekstra mel. (En ting som er viktig å huske er at du bør være forsiktig med mel, men ikke være redd for å bruke mel. Det er tross alt melet som binder lefsene sammen. Min opplevelse er derimot at du må være mer forsiktig hvis du baker med hvetemel. Jeg brukte Schär Mix B som ga en utrolig saftig, myk, smidig og god deig). Klem deigen flat i mel på hver side før du begynner å bake ut. Kjevle, pass på å drysse på litt mel og snu forsiktig ofte. Bak deigen ut på et non-stick underlag, kjøkkenbenken til mamma fungerte bra. Men pass på, blir det for lite mel og du begynner å ha kjevlet leiven veldig tynn, så vil den sette seg fast.
+ mye ekstra Mix B til utbaking
Lage deig: Kok poteten i god tid før du skal bake, gjerne kvelden før. La de avkjøles helt før du skreller og moser de. Jeg moste de i kjøkkenmaskinen. Smelt smøret, bland inn fløte og sirup før du blander det inn i poteten. Tilsett deretter melet. Deigen vil nå føles litt klissete, dette justerer du når du baker den ut.
Bake ut: Ta en deigklump på størrelse med en golfball og bak inn ekstra mel. (En ting som er viktig å huske er at du bør være forsiktig med mel, men ikke være redd for å bruke mel. Det er tross alt melet som binder lefsene sammen. Min opplevelse er derimot at du må være mer forsiktig hvis du baker med hvetemel. Jeg brukte Schär Mix B som ga en utrolig saftig, myk, smidig og god deig). Klem deigen flat i mel på hver side før du begynner å bake ut. Kjevle, pass på å drysse på litt mel og snu forsiktig ofte. Bak deigen ut på et non-stick underlag, kjøkkenbenken til mamma fungerte bra. Men pass på, blir det for lite mel og du begynner å ha kjevlet leiven veldig tynn, så vil den sette seg fast.
Steke: Legg den ferdige lefseleiven på takka, vent med å snu til den er helt ferdig på en side. Snur du for tidlig vil den sitte fast på takka, og det er stor sjanse for at den ryker i flere deler. Tørk av mel med en børste eller tørr klut mellom hver lefse, ellers får du røyk i hele huset! Lurt å ha takka under vifta. Er det første gang man lager dette anbefaler jeg å ha med noen til å hjelpe med å steke. Det blir mye å passe på. Mamma hjalp meg:)
Avkjøle: Ferdig stekt pakker du lefsene godt inn slik at de avkjøles sakte og dermed beholder mer fuktighet. Mine ble pakket i kjøkkenhåndkle, og aluminiumsfolie utenpå.
Oppbevare: Ikke brett lefsene som du kan med vanlige lefser, pakk de lagvis med matpapir i en plastpose og frys til du skal bruke de.
God jul!:)
